2. 纳吉做点心! 魅力无法挡!

我最近很少吃点心，因为在我工作的酒店三楼是中餐厅，卖的点心，包点还真不错，每天我看到的点心比别人多，再算吃过的点心又好象比别人多，哈哈！！那点心师父很少吃点心，因为吃到怕也做到怕！就象我做寿司而不想吃寿司，情况一样。那照片里坐我身边的就是点心师父，他姓何，名纳吉，刚好是我国首相的中文名字一样，还记的在首相刚上任的时候，纳吉做点心还是头版新闻，一时魅力无法挡！哈哈！纳吉最近喜欢做Fusion 点心，而我喜欢拍照，同流合污，一拍既合！纳吉有说过，如果想了解一间本地餐馆的点心素质与水准，就先试吃点心里的四大天王，那就是虾饺，烧卖，豉汁排骨，凤爪，吃包点一定是叉烧包，如果以上几样点心，包点都不好吃，那就是一间没有水准的餐馆了。我喜欢吃叉烧包，酒店卖的叉烧包特别小粒，我一次吃三粒，刚刚好。很多人不知道，酒店里卖的点心是清真食物，没有猪肉的点心你有吃过吗？点心师父可以把猪肉换去鸡肉，而有同样的美味点心，这一点也不简单，马来西亚第一间用鸡肉做点心的酒店是吉隆坡Holiday Inn大酒店，1987年开始，请问你出世了吗？哈哈！

1. 下午茶时间其实一点也不单调!!

下午茶时间其实一点也不单调，只要配搭得宜，美味的咖啡与健康的饼干，再加上三五知己，一起吃喝，大话西游，人生每一天的快乐事，这也应该算上一笔吧！每天下午三点左右，脑袋里的硬碟都会当机，那画面肯定是咖啡与饼干，我的朋友都知道我喜欢吃豆沙饼和香饼，喜爱的程度有一点疯狂那种，就连好朋友时常都会在旅游其间，买上几种有特色的饼干送我，那麻玻城的荣成，马六甲的飞马标，槟城义香，安顺老虎标，还有太平城的323香饼，吃过多间店铺的饼，我还是最怀念槟城义香谈文饼，而最好吃的应该是刚刚出炉的饼，小小粒，一口一粒的咸豆沙饼，配上有香料的槟城印度奶茶，绝对是极品美味，记得我十八岁那时候，刚开始学日本餐，下午茶时间，路过靠近码头的义香店铺，那时候店铺都是挤满人，每个人都是大包小包的带回家，如果没有订购的顾客肯定是碰钉子，我从来没有订购，而且每次都过关，因为我只买十粒，一个人吃刚刚好，可惜最近几年吃到的谈文饼，就没有那时候的好吃，因为我身在芙蓉市，少了刚出炉的香气，和那有香料的槟城印度奶茶，哈哈！

4. 妈妈教我的菜。你想不想试？

每逢农历九月的马来西亚都会是雨季，童年时的槟城人都听妈妈说过，“九皇爷要到啦！”我常说槟城人是身在福中不知福！哈哈！！这当然是与吃有关！九皇爷要你吃素！这个月份的素食档比平时多几倍，素食档非常容易的辨认，只见一块黄布挂在明显之处，那就是Member啦！素食档多，素食的选择更多，几乎所有的槟城美食都可变成素食，有点夸张，你有吃过素槟城亚三叻沙吗？很多的朋友都知道我喜欢素食，那不过是我贪吃的一种天性，如果要谈到素食是怎样的好，凭自己对素食的浅薄之见，还处于小学班的程度，从不敢高谈素食，而我有机会接触到的素食，是因为我妈妈是长年素食者，妈妈说人类的本性是素食者，前贤有道，如果以牙齿形状做为归纳，人类应该与牛，羊，马为同类，都是素食者，因为我们都没有獠牙，马儿吃草跑的快，牛吃草有力耕田，有谁说过素食者没力气 ?我的餐馆经常有顾客要求素食，那老板请客，难免会有些员工是素食者，如果要我煮一些素食，绝对是没有问题啦！在一般人的观念上，都以为素食就是不吃肉类，只吃蔬菜，所以营养均衡的吃法，是非常重要的，坚守正确的理念，才有健康与快乐！妈妈喜欢教我煮素食，我把其中一道菜变成Buffet 里的日本前菜，就是图中的素鳝鱼，原料是香菇，妈妈教我的菜。你想不想试？

3. 加州卷(California Roll)

有很多人问我，为什么会当上日本餐厨师，有没有人天生就会喜欢吃日本餐？你的运气好吗？因为你第一次吃的寿司刚好是顶级的大拖罗(吞拿鱼的鱼腩)寿司？我的情况是第一天当学徒的时候，就很怕嗅到用日本酱油煮成的食物，有点怪怪，而且没有吃过日本餐，更谈不上喜不喜欢日本餐，就当了学徒，学做寿司，一切都是从底层学起，洗米，煮饭，搅拌醋饭，再卷寿司，记得我第一次卷给顾客的寿司，就是加州卷(California Roll)，日本人说加州卷不是传统的寿司，但是加州卷却是日本以外，最受欢迎的寿司，各国地区的做法都不一样，大马日本餐的加州卷？如图中的寿司，用上好的飞鱼蛋(Flying fish roe)，日本沙律酱，上等的醋米饭，蟹柳，青瓜丝，鳄果(Avacado)，做成的加州卷(California Roll)，你有吃过吗？　

2. 别占纳豆的便宜

我很喜欢吃纳豆，(納豆是一种發酵的豆类食品), 只要把解冻的纳豆加上所有的配料，铺在一碗热饭上，再加一碗味噌汤，这就是我的午餐。日本人喜欢吃纳豆，但日本人说，很多年轻一代的日本人不喜欢吃纳豆，原因是那纳豆吃在口里的感觉不好，你有吃过吗？日本人会很惊讶，当遇到不是日本人而喜欢纳豆的朋友。纳豆在日本有超过千年以上的历史, 有一种说法, 纳豆的纳字,是有因在古时候, 日本和尚要到寺庙的出纳所领取食物,而纳豆的纳字由此而来, 纳豆是素食, 也是保健食品, 自從日本有一位專家須見洋行博士, 他發現納豆中含有可溶解血栓的納豆激酶後, 市场上有很多的納豆保健品, 而我们在餐馆吃到的納豆, 肯定也有溶解血栓的效果。最近有个朋友进了医院，因为得了血管栓塞，差一点就没命, 医生说他很幸运，因为他早到医院做检查，根据他的情况是可能会突发性的晕倒，而导致病情严重，丧失生命。所谓病从口入，这当然与吃有关啦，血管栓塞是因为胆固醇过高，囤积物阻塞血管。我喜欢吃纳豆是因为它的味道好，如果你也喜欢吃的话，那就恭喜你啦！因为有一个好习惯，没有吃过纳豆的朋友，不防试一试，那吃过纳豆而不喜欢的朋友，有如日本人所说年轻人的一代，那般年轻，哈哈！！

1. 喜不喜欢台湾美食？

刚刚在FB认识一位台湾朋友，朋友问我喜不喜欢台湾美食？我回答说“很难说，因为没有去过台湾”我如此的回答绝对与我的职业有关啦！因为是厨师，有的时候对美食的要求特别高，没有去过台湾，就不能说自己喜不喜欢台湾美食，如果台湾人说台湾有美食，就像大马人常说，大马美食是多元化的,　那特别之处是由三大民族组成的国家，不管是马来餐，印度餐，中餐或邻国的泰国酸辣，都是大马人日常生活的普遍美食，大马的中餐厨师有一种说法，大马廚师对酸甜苦辣的敏感度极高, 因为常年接触各种民族们不同的美食，在这种特殊的情况之下，大马厨师对味觉的适度，确实有别异其他国家的厨师。不管是什么国家的美食，那真正的口味，应该是在原本的地方才有，想要吃台湾美食？就要去台湾啦！吃乡情与风味，才能真正体会一个国家的美食，就像我照片里的龙虾，最好的吃法应该是在海边烧烤，多一份海风味，少一份厨房里的乌烟，不是很好吗？

4. 海南鸡饭来自槟城岛？

今年的中秋月有一点怪怪，报张上看到了一些食家，不谈月饼而在谈大马美食专利权，记得在很多年前，在中国也发生过同样的事件，有关扬州炒饭的做法，是因在中国以外的地区，把原本的扬州炒饭的做法，改得不像样了，是师傅没把徒弟教好，还是掛羊头卖狗肉？生意好的不得了，很多人吃了这么多年扬州炒饭却是假的，所以有关方面欲想申请专利权，把事情闹的热腾腾，更引起星马港各地区的食家评论，但事情的最后却没有了下文，其实我很认同一位朋友的说法，有没有专利权的效果还是其次，有关方面誓把正宗的扬州炒饭给予报道，是让你知道，真正好吃的炒饭在扬州，我说，如果扬州申请扬州炒饭专利权是合情合理。其他的大马美食不谈，只谈鸡饭！大马人申请海南鸡饭专利权？笑死人啦！海南鸡饭不是来自海南岛吗？难道是槟城岛？哈哈！有位海南朋友不吐不快，可信程度极高，他说早期的海南人到南洋，想起了做生意，就把最传统的油饭，我再说一次！是传统的油饭，也就是现在海南鸡饭的油饭，配上鸡肉以售卖，还有一种做法，就是先把油饭定型为一粒网球般大，再把鸡肉塞进饭里面，很方便售卖也能为饭里面的鸡肉保温，这就是最早期在本地出现的海南鸡粒饭，像这么大粒的鸡粒饭，我听说麻玻城还有，你有吃过吗？但是饭里面是没有鸡肉的，如果海南鸡饭真的可以申请专利权，排队队也轮不到大马啦！大马一些有心人想要把海南鸡饭申请专利权或拥有权都是自己破个鸡蛋自己挑，外人不看也明白那鸡蛋里怎么会有骨头呢？如果自己人做戏，自己看，外人管不了，但扬州炒饭炒了又炒，除了难吃以外，更丢人现眼啦！如果想要宣扬大马美食，多做一点广告吧！