1. 我也是读书人，OK吗？

最近我常买LISA味道（香港杂志），很早就听香港朋友说，这本饮食杂志的素质佳，比较受欢迎，那高水准的摄影照片，全面性更新饮食时事潮流，那不是最重要吗? 我的OFFICE里堆满了饮食杂志，空闲的时候，翻一翻杂志，也消磨了我工作时间的一部分，因为买书，看书是我的嗜好与天性，每逢休息日，书店肯定是首选之处，记得刚踏入社会时，舍得买书，还真是个问题，逛书店，看书而不买书，成了一种习惯，也很自然的，每次经过CASHIER COUNTER时，两手空空，但是脑袋里是装满了点子，满载而归的感觉，哈！差一点就爆浆！ 近年来，买书买上瘾，阔气！豪迈！好书怎能放过呢？很多新同事进来我的OFFICE，第一个反应，哇！怎么会这么多书？我说，不多！不多！那只是幻觉，因为我的OFFICE很小，我总是忘了说，我的家里还有很多。书中自有黄金屋，爱看书的厨师，也能当半个秀才.不出门能知天下事，更适合于这个年代的爱书人，不是吗？但为什么还有些人，会有错觉，把厨师当成粗人一名呢？我酒店里的上层说，厨师不适合用LCD MONITOR，只能用旧式的大番薯MONITOR，我心想，他们才是大番薯！就连访问过我的记者说，哇！厨师也要写稿啊？还要写BLOG？我只有开玩笑的回答，我也是读书人，OK吗？。（照片）那桌上的饮食书，是我多年的战绩，累积，相对而言，我的经验与饮食认识，也是常年的累积，搞得好，顾客问对了问题，一时对答如流，我想说的话题，还真的比羊毛多！

1. 适时一乐，吃得津津有味!!

今年的Ramadhan Buffet 很慢热，经济市场不好吗？好不容易等到月尾，顾客领了薪金，才见人潮！有人说，能够上酒店消费的顾客难道要等薪金吗？这句话有点滑稽，相对而言，还有许多人相似与世隔绝，自认为高攀不起，还以为去酒店消费的顾客，就一定是有钱人，其实酒店并非只限于中上层消费者，我常见到，收入不多的朋友，也是能适时一乐，吃得津津有味。有钱的人追求物质享受最讲究，没钱的人，就不防多多研究啦，看一看哪家的餐馆，货廉物美，值得一试，那不是很好吗？酒店有星级之分，五星级酒店里的餐馆，比一般酒店餐馆的消费高，因为食物质素和用料一点也不马虎，就连餐具桌椅也是昂贵的，我的餐馆置于四星级的酒店里，消费中等，所以生意还不错，真的很感谢那些老顾客，一路来的支持！！在实体的社会里，精明消费，应该视为生活基本条件吧！饮食与日常生活非常密切，吃得好不好，是很重要的，现代人不断追求优质生活环境当中，而真正体会到钱够不够用的人，应该是因人而异吧！食少事繁的人，不懂的享受人生，食古不化的人，总是比别人吃少很多美食，那是很OUTDATED 的！！！

2. 烧鳗鱼...Unagi kabayaki

食物，地点和环境，应该决定一间餐馆的受欢迎程度，三者兼备的好餐馆，生意自然好。芙蓉市的人口逐日增加，再加上我的餐馆座位不多，所以每逢星期日的自由餐，必定爆满，聪明的顾客肯定会来电定位，免得白走一趟。每当提起日式自由餐，就会想起生鱼片，壽司，鳗鱼，天妇罗，而当中最受喜爱的，应该是鳗鱼吧！好吃的鳗鱼没有腥味，肉厚，价钱较高的鳗鱼才有以上的条件，常听到顾客说，最怕吃到有腥味的鳗鱼，肉薄，还有泥味的劣等货，当然，那是最便宜的货色啦！所谓一分钱一分货，如果你在酒店里，付了很贵的消费，而吃不到好的鰻鱼，大家应该心理有数吧！我最讨厌用劣等货，更讨厌吃不完，却拿多多的顾客，应该是能吃多少，才拿多少，不是很好吗？爱惜食物，也是一种美德！！！

1. 亲子井...亲子重! ! !

有很多人听过亲子井，不管是网上或饮食书籍，都常看到亲子井，但是我做的是亲子重，日语{井}的意思是碗，而{重}的意思是盒子，{重}读第二音，因为我做的是亲子重，所以要用日本人特制一人份的四方饭盒，外观油滑与亮丽，再把蓋子打印金光闪闪的竹叶子，看那如此贵重的盛器，一份的亲子重只不过卖RM 20 而已，你有吃过吗？亲子井或亲子重也好，在日本餐里从来就不是什么贵东西，原因是简单的煮法和价钱不贵的材料，即能煮成的一道蓋饭，何谓蓋饭？那不如说，它就像中餐大排档的淋饭相似，就是把煮好的食物蓋上一碗热乎乎米饭，还要是把鸡蛋煮的半生熟，那才是最好吃的！简单的亲子井在日本餐里的地位非凡，相对的，它还是非常传统的，连带一种亲子关系，怎么说呢？因为日本人说，妈妈很会煮亲子井，妈妈常煮给孩子吃的食物，而最温馨的日本餐，莫过于亲子井了！当中主要的材料是，去骨的鸡肉，鸡蛋，洋葱，酱油，糖，还有一碗热饭，就这么简单。日本人常说，不时不食，吃什么也要看天气，但是亲子井却没有四季之分，有如亲子关系，博大的父母爱，从不中断！

1. 食得昂贵是一种享受!!!

活得丰盛，吃得开怀，那还不是白天忙碌之后，很想随心随意，开怀大嚼的吃上一顿，这不是很好吗？当然，昂贵的消费，并非是人人所负担得起，而且一般上的昂贵的食材，都是进口货，我们马币兑换率偏低，所以必须以高价购买日本货，例如日本和牛，中级的货品，一公斤也要RM600 以上，如果要准备一份铁板烧和牛，最少要用上200GM一份，再加其他的材料，如炒饭，沙啦，姑类，那一份的个人套餐，本钱起码也要RM150，而酒店的售价是本钱的三倍，所以一份和牛套餐最少也要RM450以上，你说会贵吗？食得昂贵是一种享受，除了心境与口感的地位超然，在很多时候，对于懂得享受人生的一些顾客，快乐的人生就是懂得尊重生命！没有吃过的朋友，换一换口味吧！

3. RTM 电视台拉大队到本餐馆录制饮食节目!

RTM电视台拉大队到本餐馆录制饮食节
目，这一次有点不同，导演的要求是介绍
日本传统美食，还要简单的，以便观众容
易明白，我特别选做温馨的亲子井，味噌
海鲜汤，还有最受欢迎的日本寿司
CALIFORNIA ROLL 。
当我面对镜头的时候，很不习惯，感觉上有很多人在监视我的一举一动，导演的经验丰富，每个细节都仔细安排，毕竟大厨面对镜头时候，还是一名新人，哈哈！因为是大厨，平时在自己的厨房，我最大！但是面对镜头的时候，导演一声CUT！！原来我的手遮挡了正在切丝的材料, 导演说”这一节,再来一次”, 这不是NG吗？录影队用上了两个录影机，当导演比手势4，3，2，1，ACTION！录影机就开始录影，在我正对面的录影机叫MASTER 主机，有一盏红灯正亮着，我需要很自然的面对镜头，一边讲解煮法，一边兼顾正在烹调的菜肴，再注意录影机的红灯，当红灯一灭，我的头就需要很自然的，记得！是很自然的，转向另一个录影机，因为这时候，另一个录影机亮着红灯，成了主机，所以常看到电视节目的主持人，都是很自然的面对镜头，这比起我在厨房里，这太麻烦了吧！自己厨房里，至少不用把头转来转去，我只需要把食物煮好，一气呵成，那是不能NG的，那还来得容易。
站在我身旁的年轻人，正是富二代CHEF RIZ ，是我国著名厨师CHEF WAN 的儿子，年纪轻轻，就掌管三间餐馆的主厨，在当上饮食节目主持人之后，目前是享有名气的新人，口才了得，彬彬有礼，前途无量。实战经验是很重要的，下一次录影，应该会更好啦！

2. 波德申有龙虾吗! ! ! PORT DICKSON......

置于酒店里的餐馆，经常都看得到厨师们定时的推出新菜肴，新口味，以吸引顾客的到来，每个月的注销菜肴叫做MONTHLY PROMOTION，而我在六月份是介绍龙虾。

其中一道是味噌龙虾（ISE EBI MISONI），龙虾肉营养丰富，肉质鲜甜，在烹饪的过程上，只要把时间控制得好，不宜过长，以免肉质变老，就成功了一半啦！用味噌煮海鲜，对日本人是非常的普遍，日本人也喜欢把新鲜的龙虾肉做刺身，然后把龙虾头和壳，再加蔬菜一起煮味噌汤，这种情况都是经常发生在有专卖龙虾的餐馆，毕竟龙虾在日本也算是昂贵的海鲜，日本人说，只有靠近海边的居民才算幸运，而对城里的日本人是很高消费的一道菜。

芙蓉市离开波德申海边不远，但却吃不到便宜海鲜，龙虾更是少之又少，我卖的龙虾都是来自波德申，价钱特贵，特别新鲜，但时常缺货，我的顾客常问道，波德申有龙虾吗？在哪个海区比较多？我回答说，这个问题最好问渔夫，但是渔夫应该不会回答你吧！ 哈哈！！