2. 这碗面有点不同

这碗面有点不同，因为它的份量，比原本的份量少了一半，本来一碗海鲜拉面是RM25，而这碗海鲜拉面只卖RM12.50 因为小小碗，很受一些胃口不大的顾客欢迎。记得在我当学徒的时候，有一次日本经理特意从日本进口拉面，试吃之后，与本地的拉面品质，没有分别，其实日本拉面的面条，与本地干捞面不相上下，只是日本拉面的面条，比干捞面大条一点而已，所以本地供应商特制大条一点的干捞面，充当日本拉面，面食品本来就是华人的美食，本地供应商的品质也不错，有那一家本地的拉面餐馆，卖的是进口日本拉面？多此一举，也可能是骗人的！！！

1. 三文鱼套餐 !!

三文鱼套餐! 这个套餐最受欢迎，而最普遍的煮法，应该是铁板烧，煮法非常简单，多数每间餐馆的煮法都一样，主要的调味料是盐，黑胡椒，日本酱油和奶油{UNSALTED BUTTER}。首先把适厚的三文鱼添加少量的盐，黑胡椒，用平底鑊慢火煎熟，把熟鱼片上碟，然后再用同样的平底鑊，把鑊里的油滤乾，千万不要清洗，再加入适量的奶油和日本酱油，用慢火将奶油溶化，加快的搅拌，把平底鑊里的煎鱼残存物质混合一体，适量的咸度以日本酱油调和，再把它淋上三文鱼，即完成铁板三文鱼。

1. NORWAY TROUT三文鱼!!!

这种三文鱼Salmon Trout 品种来自Norway，无论是肉色与味道，在大马，这种三文鱼都比其他国家的三文鱼更受欢迎，有人说，Norway的三文鱼是最好的，这种说法太简单了，应该说，在本地区吃得到最好的三文鱼吧，更好的鱼需要更高的价钱，比如说，来自加拿大的三文鱼，本地区少见，是因为顾客的消费能力。我的餐馆离开国际机场不远，供应商往往是第一时间，把鱼运输到我的餐馆，所以我的顾客吃得到最新鲜的三文鱼。

3. 蔡澜说，大马美食比新加坡好的多!!

昨天我看到一篇新闻，美食家蔡澜说，大马美食比新加坡好的多，新加坡美食比不上吉隆坡美食，但槟城美食又比吉隆坡的美食好，如此说法，对我来说是常有所闻，其实，各国的美食最能展现异国风情，口味的差别。如果是好的美食，自然是受大众的喜爱，新加坡人喜欢槟城美食，应该是公认吧！看一看，在新加坡，你会吃得到那么多的槟城美食，因为有人吃，所以有人卖，相反的，在大马是很难吃得到那新加坡人所谓的新加坡美食，哈哈！什么原因？大马人不会吃吗？还是新加坡美食的味道不好？在新加坡当厨师的朋友说，新加坡人的口味与大马人的口味相差很远，更直接的说法，大马厨师在新加坡的煮法，是配合新加坡人的口味，也直接影响新加坡人的口味被定型，而且生意好得不得了，当中也有少数的餐馆，生意不好之际，另请高明，大马厨师往往是首要人选，所以说，有些在外国人眼中的新家坡美食，其实是大马厨师们的背后操作，是千真万确的。想起我当年住槟城的时候，最喜欢吃粿条汤，槟城朋友问我，为什么喜欢粿条汤，我说那汤很好喝，而且每一家卖的粿条汤，不失水准，味道相差无几。我常说槟城人是身在福中不知福，很多槟城朋友离开了家乡，才知道家乡的美食好。有位远嫁新加坡的槟城朋友，最怀念家乡的口味，我说新加坡很难吃得到一模一样的槟城的粿条汤，因为少了槟城粿条汤的那种鱼丸，四方形那种，最作怪！如今吉隆坡也吃得到槟城的粿条汤，因为槟城人在吉隆坡卖粿条汤，更少不了用上四方形鱼丸，大解槟城人在吉隆坡思乡之苦，新加坡的槟城人不防考虑，回家乡时，买一点四方鱼丸，回新加坡自己煮，家乡味自然就有啦！信不信由你！

2. 新年开工大吉！

新年开工大吉！刚刚踏入虎年，一年之计在于春，虽然说大马没有春天，但也明白新年开始，就要有新的计划啦，有位年纪大的顾客说，虎年开始要减肥，牛年吃太多了，我说牛年过个大肥年，虎年过个健康年，那不是最好吗？老人家说，新年期间说好话，什么都好，吃得好，睡得好，财神爷跟着你，发了！发了！哈哈！年初八是星期天，酒店餐馆的自由餐爆满，我的日本餐也忙不过来，因为新年期间吃太多油腻食物的原因吧，所以水果蔬菜之类，是倍数增加，有点供不应求。经理说今年的春节生意比往年好，新年进步啦！讨得好兆头，好的开始，就是成功的一半啦。今年的春节，经理挂上了两个新春灯笼，红扑扑，非常应节，经理问我，灯笼挂到几时，我说挂到十五，过了十五元宵节，才算过完新年！

1. 新年的气氛逼近，很逼，很逼！！

新年的气氛逼近，很逼，很逼！！!车子逼着进JUSCO,买年货，人潮拥挤，再逼也得逼进去，好不容易逼进了JUSCO里面，人多推车也多，你搬货，我也搬货，这时候遇着朋友的话，都是满脸笑容，过年啦！一年一次搬年货，逼一逼，感觉很爽。我说，新年买的年货有新年味，而且味道很好，就连一些平时买得到的汽水，但如果你是在新年期间买的话，那汽水喝下去的感觉也不一样，单单看那汽水瓶的贴纸，写着新年快乐，还没有喝下去就已经快乐啦！再搬几箱的永春芦柑，纸箱上写着恭喜发财，发了！ 发了！我今年多买几箱芦柑，今年一定发了！！！！大马人真的很幸福，华人过新年，友族也一同欢庆，JUSCO里面，不只是华人买年货，连友族也凑热闹，有一位友族问我，芦柑纸箱上写着，柑中之王（KING OF HONEY MANDARIN）,是不是最好的芦柑？我说碰一碰运气啦，最重要的要记得，KING OF THE LIAR ，是什么人就好啦！哈哈！！有一位老顾客对我说，他在上几个星期前，就已经把年货办的七七八八了，海鲜未起新年价之前，就提早入货，好一个精心细算的人，我问，在新年期间，想必会与家人到餐馆吃大餐吧？他说，不！ 不！不！最怕逼，新年期间人多多，家里煮更好，我心里想，新年期间做不成你的生意，算了！算了！我说，不管是吃的或喝的，我们都应该与新年扯上关系，不是吗？新年期间在餐馆吃喝是一种气氛，能与家人一起用餐，是非常幸福的一件事，这才算是过年嘛。几个星期前买的汽水，有没有写着新年快乐？我忘了问他！

4. 最浪漫的除夕晚 ! !

刚过了十五，还有两个礼拜就是新年了，餐馆的装饰也因为新春佳节，我的经理用了几个小时而做了一盘桃花树，金光闪闪的，今年做得最好看，算是新年进步啦！更进步的还是今年的除夕晚，刚刚好是情人节晚，又团年饭，又浪漫餐，皆大欢喜！每一年的父亲节生意，都比不上母亲节，而母亲节的生意却比不上情人节！母亲节送康乃馨，情人节送玫瑰花，爸爸什么鬼花也没有，哈哈！情人最重要。每当佳节其间或公共假期，餐馆是最忙碌的，因为是公共假期，厨师就必需工作，为公众服务，尤其是那些来自远方的厨师，管不了团年饭意义重大，大伙儿在厨房里吃团年饭，吃尽山珍海味，却比不上家乡那几道家传年菜。每一年的除夕晚，中餐馆应该都是暴满，老人家不煮，就上餐馆吃，花钱了事，当中餐式的团年饭吃厌了，试一试日本餐，又何尝不好呢？今年日本餐馆的除夕晚订座率，肯定比往年高，因为除了团年饭，还多了一个情人节，要订座的朋友，要趁早啦！！！