3. 蔡澜说，大马美食比新加坡好的多!!

昨天我看到一篇新闻，美食家蔡澜说，大马美食比新加坡好的多，新加坡美食比不上吉隆坡美食，但槟城美食又比吉隆坡的美食好，如此说法，对我来说是常有所闻，其实，各国的美食最能展现异国风情，口味的差别。如果是好的美食，自然是受大众的喜爱，新加坡人喜欢槟城美食，应该是公认吧！看一看，在新加坡，你会吃得到那么多的槟城美食，因为有人吃，所以有人卖，相反的，在大马是很难吃得到那新加坡人所谓的新加坡美食，哈哈！什么原因？大马人不会吃吗？还是新加坡美食的味道不好？在新加坡当厨师的朋友说，新加坡人的口味与大马人的口味相差很远，更直接的说法，大马厨师在新加坡的煮法，是配合新加坡人的口味，也直接影响新加坡人的口味被定型，而且生意好得不得了，当中也有少数的餐馆，生意不好之际，另请高明，大马厨师往往是首要人选，所以说，有些在外国人眼中的新家坡美食，其实是大马厨师们的背后操作，是千真万确的。想起我当年住槟城的时候，最喜欢吃粿条汤，槟城朋友问我，为什么喜欢粿条汤，我说那汤很好喝，而且每一家卖的粿条汤，不失水准，味道相差无几。我常说槟城人是身在福中不知福，很多槟城朋友离开了家乡，才知道家乡的美食好。有位远嫁新加坡的槟城朋友，最怀念家乡的口味，我说新加坡很难吃得到一模一样的槟城的粿条汤，因为少了槟城粿条汤的那种鱼丸，四方形那种，最作怪！如今吉隆坡也吃得到槟城的粿条汤，因为槟城人在吉隆坡卖粿条汤，更少不了用上四方形鱼丸，大解槟城人在吉隆坡思乡之苦，新加坡的槟城人不防考虑，回家乡时，买一点四方鱼丸，回新加坡自己煮，家乡味自然就有啦！信不信由你！

2. 新年开工大吉！

新年开工大吉！刚刚踏入虎年，一年之计在于春，虽然说大马没有春天，但也明白新年开始，就要有新的计划啦，有位年纪大的顾客说，虎年开始要减肥，牛年吃太多了，我说牛年过个大肥年，虎年过个健康年，那不是最好吗？老人家说，新年期间说好话，什么都好，吃得好，睡得好，财神爷跟着你，发了！发了！哈哈！年初八是星期天，酒店餐馆的自由餐爆满，我的日本餐也忙不过来，因为新年期间吃太多油腻食物的原因吧，所以水果蔬菜之类，是倍数增加，有点供不应求。经理说今年的春节生意比往年好，新年进步啦！讨得好兆头，好的开始，就是成功的一半啦。今年的春节，经理挂上了两个新春灯笼，红扑扑，非常应节，经理问我，灯笼挂到几时，我说挂到十五，过了十五元宵节，才算过完新年！

1. 新年的气氛逼近，很逼，很逼！！

新年的气氛逼近，很逼，很逼！！!车子逼着进JUSCO,买年货，人潮拥挤，再逼也得逼进去，好不容易逼进了JUSCO里面，人多推车也多，你搬货，我也搬货，这时候遇着朋友的话，都是满脸笑容，过年啦！一年一次搬年货，逼一逼，感觉很爽。我说，新年买的年货有新年味，而且味道很好，就连一些平时买得到的汽水，但如果你是在新年期间买的话，那汽水喝下去的感觉也不一样，单单看那汽水瓶的贴纸，写着新年快乐，还没有喝下去就已经快乐啦！再搬几箱的永春芦柑，纸箱上写着恭喜发财，发了！ 发了！我今年多买几箱芦柑，今年一定发了！！！！大马人真的很幸福，华人过新年，友族也一同欢庆，JUSCO里面，不只是华人买年货，连友族也凑热闹，有一位友族问我，芦柑纸箱上写着，柑中之王（KING OF HONEY MANDARIN）,是不是最好的芦柑？我说碰一碰运气啦，最重要的要记得，KING OF THE LIAR ，是什么人就好啦！哈哈！！有一位老顾客对我说，他在上几个星期前，就已经把年货办的七七八八了，海鲜未起新年价之前，就提早入货，好一个精心细算的人，我问，在新年期间，想必会与家人到餐馆吃大餐吧？他说，不！ 不！不！最怕逼，新年期间人多多，家里煮更好，我心里想，新年期间做不成你的生意，算了！算了！我说，不管是吃的或喝的，我们都应该与新年扯上关系，不是吗？新年期间在餐馆吃喝是一种气氛，能与家人一起用餐，是非常幸福的一件事，这才算是过年嘛。几个星期前买的汽水，有没有写着新年快乐？我忘了问他！

4. 最浪漫的除夕晚 ! !

刚过了十五，还有两个礼拜就是新年了，餐馆的装饰也因为新春佳节，我的经理用了几个小时而做了一盘桃花树，金光闪闪的，今年做得最好看，算是新年进步啦！更进步的还是今年的除夕晚，刚刚好是情人节晚，又团年饭，又浪漫餐，皆大欢喜！每一年的父亲节生意，都比不上母亲节，而母亲节的生意却比不上情人节！母亲节送康乃馨，情人节送玫瑰花，爸爸什么鬼花也没有，哈哈！情人最重要。每当佳节其间或公共假期，餐馆是最忙碌的，因为是公共假期，厨师就必需工作，为公众服务，尤其是那些来自远方的厨师，管不了团年饭意义重大，大伙儿在厨房里吃团年饭，吃尽山珍海味，却比不上家乡那几道家传年菜。每一年的除夕晚，中餐馆应该都是暴满，老人家不煮，就上餐馆吃，花钱了事，当中餐式的团年饭吃厌了，试一试日本餐，又何尝不好呢？今年日本餐馆的除夕晚订座率，肯定比往年高，因为除了团年饭，还多了一个情人节，要订座的朋友，要趁早啦！！！

3. 虎视眈眈...猪要小心!!!!!!!!!!

虎年逼近，但是报章上有关猪的话题，最近时时上报，虎年不是谈虎吗？为什么一直要谈猪？如果大马有个经济动物排行榜，今期的动物一定是猪啦！有些国家的人是不时不吃，吃什么好？要看一看天气，今年的大马人却是把吃的问题，闹得风云突变，风雨交加而来得不是时候，几个月前的中秋节，谈海南鸡饭，不谈月饼，虎年要到了，我们就要谈猪！我爸爸说猪肉要起价咯！有人说不吃猪肉，吃鸡肉还不是一样，我说不一样，猪脚比鸡脚好吃得多，所以猪脚比较贵，哈哈！常有人说，年关难过也得过，日本人早在十几年前就说经济不好，空喊了十几年，日子还不是一样过，我的一位日本朋友说，近年来的经济不景气，算不了什么，十几年前的日本经济早已定型，营业逐渐萎缩的厂商，各自削减开销自守，所以很多日本人对经济不景气的说法，早已麻木。甫进入2010年，又有一家日本厂要关了，说好听的是，把营业搬回日本。那日本朋友其实是我的老顾客，工厂关闭，他自然得回老家了，十几年的友情，有点不舍！在大马住了这么多年的日本人，对大马美食的要求与我们大有相似，很多日本人喜欢吃肉骨茶，他们说味道好之外，最大的原因是大马的猪肉好吃，比起很多国家好得多，因为大马的猪和欧洲国家的猪是一样吃玉米长大的，多年前我吃过泰国猪肉，有点臭臭，很难吃，如果猪肉卖得贵，我就少买啦！吃少一点，为键康，为家人好！

2. 新年要进步...你妈妈我妈妈亲下厨!!!

前几天，我去JUSCO里的书店逛一逛，眼看一大群的妈妈级，拥挤在烹饪书籍的角落，新年快到了，是时候要表演了，常说新年要进步，妈妈今年的新年菜会是怎样的？再看一看海味专卖店，在这非常时期人潮逐渐拥挤，海味店的老板说，越贵的海味，比如鲍鱼，刺参，干贝之类，就越少家庭妇女选购，原因是家庭主妇能够把昂贵的海味品，恰适于加工调味得好，确实是少数。妈妈从来不说，一心一意把年菜煮好，全是为了孩子们，而妈妈只会问你，好吃吗？我说，那是妈妈的招牌菜，一年才表演一次的招牌菜，当然是吃啦！有人说，味道还是家乡的好，吃那份乡情，最温馨的一餐团年饭，莫过于你妈妈我妈妈亲下厨！不是吗？有时候妈妈说，很累了！今年不煮啦，去餐馆吃吧！其实妈妈在品煮年菜时，天下的妈妈都是一样的，往往惦记着赶路回家的孩子们，吃一顿好餐，妈妈很享受调煮的过程，早已经把累字抛得九霄云外，累不累？那是有关用餐后，碗碟谁来洗？请问你有帮妈妈洗碗碟吗？哈哈！家传的传统年菜，何等的珍贵，一代传一代，上一代的人传下来，我们才有口福，下一代的人吃不到家传的传统年菜，就有关系到这一代的人肯不肯学，有位老顾客说，外嫁的女儿不肯学妈妈煮菜，却常说妈妈的菜好吃，我说这种情况不好，上一代的人不好背负了保持传统的责任，女儿想吃又不肯学，有一个很直接的办法，就是你逼她学，可以吗？哈哈！

1. 华人新年就快到了! !

刚过了阳历新年，华人新年就快到了，不管是大小的华人餐馆都忙着准备订购新年菜的材料，鲍鱼翅肚，山珍海味少不了，尤其是海鲜鱼虾之类，越是上等货色，就必须越早订购为妙，早起的鸟儿有虫吃，不是吗？海鲜批发商们，每到接近华人新年，肯定非常的忙碌 ，拥有固定的顾客需求，是因为平时的服务态度有关啦！海鲜批发商从来只会说好话，十年如一日，那批发商的老板说，肯定把最好的海鲜提供给我，我说老板做大生意，顾客何止我一个呢？每年都把最好的海鲜让给我，还真的有点不好意思，不然这样，今年你就把最好又加最好的货色给我吧！ 这就是新年进步啦！哈哈！在我工作的餐馆，每逢新年期间，龙虾特别好卖，我喜欢用本地青壳的龙虾，因为本地龙虾肉比外国进口的龙虾肉还要多，有些外国进口龙虾，单看外表，颜色亮丽，头大大，却肉少少，所以有时候进口货未必是好的。老人家说，靠山吃山，靠海吃海，我身在芙蓉市，却吃不到离开芙蓉市不远的波德申海鲜，是不是波德申人吃完了，而轮不到芙蓉人？不过芙蓉人还真有福气，吃得到很多的进口海鲜，不是来自泰国就是印尼，那种高超水准的防腐剂，听说对人体唯一的好处是防腐牙齿，哈哈！