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每逢星期天，我会准备很多的生蚝，以应付自由餐的顾客需求，自由餐就是很自由的吃，有些人会拼命的吃，是怕亏了老本，吃不回付去的价钱吗？自由餐应该是很自由的，为什么有些顾客总是喜欢很不自由的吃一餐呢？星期天多数人没上班，有得睡就睡迟一点啦！为了吃我的自由餐，就迫自己早一点起床，早上11点半，一定准时到，不自由！！有些人一定是睡到10点多，再来吃我的自由餐，早餐加午餐一起吃，那顾客未进场就先入一粒球啦，嬴定的！如果是100位的顾客，我需要乘三，准备300粒的生蚝，当然并非每位顾客都喜爱吃，如果三份之一的顾客不吃生蚝，扣除之下，那三份之二的顾客肯定吃了三粒以上的生蚝，不是吗？上个星期天，有位顾客问我，一个人可以吃几粒生蚝，我说自由餐，Up to you!!“不！不！不！，如果吃太多会有什么坏影响？”这么怕死就少吃啦！不自由！！为什么会有那么多人以为吃多一点生蚝，就会增加男性能力？有位医生朋友说过，应该是吃虾才对！我用的谈水大头虾比生蚝更贵，说穿了！如果想要吃够本，应该吃大头虾，大马人真有口福，因为地理关系，全年夏天，我国饲养虾业发达，大马老虎虾出口到国外，闻名世界，所以我们在本土吃得到便宜的大头虾，还有老虎虾，相反的，如果是要进口的话，就很贵了，我的自由餐只收RM45++，除了可以吃大头虾，老虎虾，还有生蚝等等…… 收费一点也不贵，气死老板赚得少，经济不好可以起价吗？顾客吃得越多，越补精力，我却越费尽心机为业绩，我说自由餐不自由，吃的不自由，做的也不自由！！！哈哈！
哎呀！都是刀锋惹的祸，要怪只能怪自己平时太会保护刀，一把生鱼刀可用上十年不坏，我的同事说“够本啦！买两把新的吧！”我那把生鱼刀用了十多年，要不是刀锋有点凹凸不平，真的不想换掉，那是有感情的。那天休息，我去了書香國際中文書展，很意外的收获，在書展场外买了一把生鱼刀，马币360元，台湾制造，太便宜了，如果是十多年前想买一把同样品质的生鱼刀，我想起码要马币八，九百元，这个年代可进步了，台湾制造的生鱼刀一样有日本制造的品质，刀的形状也一样，只是刀柄的木质不同，那台湾人不断的说刀柄的木质好，我说木质没问题，只是换了不同的木质做刀柄，握在手里的手感不一样，日本人会很难接受，我可以接受，因为我不是日本人，哈哈！那是他们的传统精神，我如此的说法，一点也不夸张，因为日本厨师视刀为第二生命，关系密切，鱼生刀最主要是切刺身与寿司鱼片而已，刀锋非常的利，以前的老日本厨师用的生鱼刀，更不能随便乱碰，不论是洗刀，磨刀或护刀，都有一套很严肃的规则，在我当学徒的时候就领教过啦，要学会怎样保护刀，一把刀的寿命长与短，关系于你怎样的对待它，这是当厨师的基本条件。除了生鱼刀，其他的日本厨刀有分类于菜刀，肉刀，鱼刀，水果刀，等等，但是如果要与西餐做个比较的话，那西餐的厨刀就分类的更加仔细，什么刀都有，不论外形与刀锋，都因为不同的用途，而特别设计，就好象西餐的蕃茄刀，有锯齿的刀锋，用来切蕃茄可避免汁液流失，反观中餐的厨刀就比较简单，用同样的一把刀，切肉，切菜，斩骨样样皆能，中餐厨师说这种刀,能文,能武，所以俗称文武刀，如果你想看文武刀是什么外形，那就问一问中餐厨师吧！
下午茶时间其实一点也不单调，只要配搭得宜，美味的咖啡与健康的饼干，再加上三五知己，一起吃喝，大话西游，人生每一天的快乐事，这也应该算上一笔吧！每天下午三点左右，脑袋里的硬碟都会当机，那画面肯定是咖啡与饼干，我的朋友都知道我喜欢吃豆沙饼和香饼，喜爱的程度有一点疯狂那种，就连好朋友时常都会在旅游其间，买上几种有特色的饼干送我，那麻玻城的荣成，马六甲的飞马标，槟城义香，安顺老虎标，还有太平城的323香饼，吃过多间店铺的饼，我还是最怀念槟城义香谈文饼，而最好吃的应该是刚刚出炉的饼，小小粒，一口一粒的咸豆沙饼，配上有香料的槟城印度奶茶，绝对是极品美味，记得我十八岁那时候，刚开始学日本餐，下午茶时间，路过靠近码头的义香店铺，那时候店铺都是挤满人，每个人都是大包小包的带回家，如果没有订购的顾客肯定是碰钉子，我从来没有订购，而且每次都过关，因为我只买十粒，一个人吃刚刚好，可惜最近几年吃到的谈文饼，就没有那时候的好吃，因为我身在芙蓉市，少了刚出炉的香气，和那有香料的槟城印度奶茶，哈哈！
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