Wednesday, April 28, 2010

2. 这碗面有点不同


这碗面有点不同,因为它的份量,比原本的份量少了一半,本来一碗海鲜拉面RM25,而这碗海鲜拉面只卖RM12.50 因为小小碗,很受一些胃口不大的顾客欢迎。记得在我当学徒的时候,有一次日本经理特意从日本进口拉面,试吃之后,与本地的拉面品质,没有分别,其实日本拉面的面条,与本地干捞面不相上下,只是日本拉面的面条,比干捞面大条一点而已,所以本地供应商特制大条一点的干捞面,充当日本拉面,面食品本来就是华人的美食,本地供应商的品质也不错,有那一家本地的拉面餐馆,卖的是进口日本拉面?多此一举,也可能是骗人的!!!

Thursday, April 22, 2010

1. 三文鱼套餐 !!

三文鱼套餐! 这个套餐最受欢迎,而最普遍的煮法,应该是铁板烧,煮法非常简单,多数每间餐馆的煮法都一样,主要的调味料是盐,黑胡椒日本酱油和奶油{UNSALTED BUTTER}。首先把适厚的三文鱼添加少量的盐,黑胡椒,用平底鑊慢火煎熟,把熟鱼片上碟,然后再用同样的平底鑊,把鑊里的油滤乾,千万不要清洗,再加入适量的奶油和日本酱油,用慢火将奶油溶化,加快的搅拌,把平底鑊里的煎鱼残存物质混合一体,适量的咸度以日本酱油调和,再把它淋上三文鱼,即完成铁板三文鱼