4. 妈妈教我的菜。你想不想试？

每逢农历九月的马来西亚都会是雨季，童年时的槟城人都听妈妈说过，“九皇爷要到啦！”我常说槟城人是身在福中不知福！哈哈！！这当然是与吃有关！九皇爷要你吃素！这个月份的素食档比平时多几倍，素食档非常容易的辨认，只见一块黄布挂在明显之处，那就是Member啦！素食档多，素食的选择更多，几乎所有的槟城美食都可变成素食，有点夸张，你有吃过素槟城亚三叻沙吗？很多的朋友都知道我喜欢素食，那不过是我贪吃的一种天性，如果要谈到素食是怎样的好，凭自己对素食的浅薄之见，还处于小学班的程度，从不敢高谈素食，而我有机会接触到的素食，是因为我妈妈是长年素食者，妈妈说人类的本性是素食者，前贤有道，如果以牙齿形状做为归纳，人类应该与牛，羊，马为同类，都是素食者，因为我们都没有獠牙，马儿吃草跑的快，牛吃草有力耕田，有谁说过素食者没力气 ?我的餐馆经常有顾客要求素食，那老板请客，难免会有些员工是素食者，如果要我煮一些素食，绝对是没有问题啦！在一般人的观念上，都以为素食就是不吃肉类，只吃蔬菜，所以营养均衡的吃法，是非常重要的，坚守正确的理念，才有健康与快乐！妈妈喜欢教我煮素食，我把其中一道菜变成Buffet 里的日本前菜，就是图中的素鳝鱼，原料是香菇，妈妈教我的菜。你想不想试？

3. 加州卷(California Roll)

有很多人问我，为什么会当上日本餐厨师，有没有人天生就会喜欢吃日本餐？你的运气好吗？因为你第一次吃的寿司刚好是顶级的大拖罗(吞拿鱼的鱼腩)寿司？我的情况是第一天当学徒的时候，就很怕嗅到用日本酱油煮成的食物，有点怪怪，而且没有吃过日本餐，更谈不上喜不喜欢日本餐，就当了学徒，学做寿司，一切都是从底层学起，洗米，煮饭，搅拌醋饭，再卷寿司，记得我第一次卷给顾客的寿司，就是加州卷(California Roll)，日本人说加州卷不是传统的寿司，但是加州卷却是日本以外，最受欢迎的寿司，各国地区的做法都不一样，大马日本餐的加州卷？如图中的寿司，用上好的飞鱼蛋(Flying fish roe)，日本沙律酱，上等的醋米饭，蟹柳，青瓜丝，鳄果(Avacado)，做成的加州卷(California Roll)，你有吃过吗？　

2. 别占纳豆的便宜

我很喜欢吃纳豆，(納豆是一种發酵的豆类食品), 只要把解冻的纳豆加上所有的配料，铺在一碗热饭上，再加一碗味噌汤，这就是我的午餐。日本人喜欢吃纳豆，但日本人说，很多年轻一代的日本人不喜欢吃纳豆，原因是那纳豆吃在口里的感觉不好，你有吃过吗？日本人会很惊讶，当遇到不是日本人而喜欢纳豆的朋友。纳豆在日本有超过千年以上的历史, 有一种说法, 纳豆的纳字,是有因在古时候, 日本和尚要到寺庙的出纳所领取食物,而纳豆的纳字由此而来, 纳豆是素食, 也是保健食品, 自從日本有一位專家須見洋行博士, 他發現納豆中含有可溶解血栓的納豆激酶後, 市场上有很多的納豆保健品, 而我们在餐馆吃到的納豆, 肯定也有溶解血栓的效果。最近有个朋友进了医院，因为得了血管栓塞，差一点就没命, 医生说他很幸运，因为他早到医院做检查，根据他的情况是可能会突发性的晕倒，而导致病情严重，丧失生命。所谓病从口入，这当然与吃有关啦，血管栓塞是因为胆固醇过高，囤积物阻塞血管。我喜欢吃纳豆是因为它的味道好，如果你也喜欢吃的话，那就恭喜你啦！因为有一个好习惯，没有吃过纳豆的朋友，不防试一试，那吃过纳豆而不喜欢的朋友，有如日本人所说年轻人的一代，那般年轻，哈哈！！

1. 喜不喜欢台湾美食？

刚刚在FB认识一位台湾朋友，朋友问我喜不喜欢台湾美食？我回答说“很难说，因为没有去过台湾”我如此的回答绝对与我的职业有关啦！因为是厨师，有的时候对美食的要求特别高，没有去过台湾，就不能说自己喜不喜欢台湾美食，如果台湾人说台湾有美食，就像大马人常说，大马美食是多元化的,　那特别之处是由三大民族组成的国家，不管是马来餐，印度餐，中餐或邻国的泰国酸辣，都是大马人日常生活的普遍美食，大马的中餐厨师有一种说法，大马廚师对酸甜苦辣的敏感度极高, 因为常年接触各种民族们不同的美食，在这种特殊的情况之下，大马厨师对味觉的适度，确实有别异其他国家的厨师。不管是什么国家的美食，那真正的口味，应该是在原本的地方才有，想要吃台湾美食？就要去台湾啦！吃乡情与风味，才能真正体会一个国家的美食，就像我照片里的龙虾，最好的吃法应该是在海边烧烤，多一份海风味，少一份厨房里的乌烟，不是很好吗？