Saturday, September 26, 2009

4. 海南鸡饭来自槟城岛?


今年的中秋月有一点怪怪,报张上看到了一些食家,不谈月饼而在谈大马美食专利权,记得在很多年前,在中国也发生过同样的事件,有关扬州炒饭的做法,是因在中国以外的地区,把原本的扬州炒饭的做法,改得不像样了,是师傅没把徒弟教好,还是掛羊头卖狗肉?生意好的不得了,很多人吃了这么多年扬州炒饭的,所以有关方面欲想申请专利权,把事情闹的热腾腾,更引起星马港各地区的食家评论,但事情的最后却没有了下文,其实我很认同一位朋友的说法,有没有专利的效果还是其次,有关方面誓把正宗的扬州炒饭给予报道,是让你知道,真正好吃的炒饭在扬州,我说,如果扬州申请扬州炒饭专利权是合情合理。其他的大马美食不谈,只谈鸡饭!大马人申请海南鸡饭专利权?笑死人啦海南鸡饭不是来自海南岛吗?难道是槟城岛哈哈!有位海南朋友不吐不快,可信程度极高,他说早期的海南人到南洋,想起了做生意,就把最传统油饭,我再说一次!是传统的油饭,也就是现在海南鸡饭油饭,配上鸡肉以售卖,还有一种做法,就是先把油饭定型为一粒网球般大,再把鸡肉进饭里面,很方便售卖也能为饭里面的鸡肉保温,这就是最早期在本地出现的海南鸡粒饭,像这么大粒的鸡粒饭,我听说麻玻城还有,你有吃过吗?但是饭里面是没有鸡肉的,如果海南鸡饭真的可以申请专利权,排队队也轮不到大马啦!大马一些有心人想要把海南鸡饭申请专利权或拥有权都是自己破个鸡蛋自己挑外人不看也明白那鸡蛋里怎么会有骨头呢?如果自己人做戏,自己看,外人管不了,但扬州炒饭炒了又炒,除了难吃以外,更丢人现眼啦!如果想要宣扬大马美,多做一点广告吧!

Friday, September 18, 2009

3. 谁有吃过日本月饼?











有很多日本人喜欢吃月饼,尤其是曾经到过我国的日本人都知道,全世界最多花样的月饼就在马来西亜,而且出销国外,闻名世界。日本朋友说在日本的大城市都有唐人街,一些有名气的华人餐馆,每逢中秋佳节都有出售月饼,但是,会不会是餐馆本身的制作,却鲜为人知,而当中比较有名气的华人餐馆是在 YOKOHAMA 与 KOBE 两大城市。在早期的本地华人餐馆里,有一些香港厨师刚到本地工作,他们很惊讶,为什么本地的月饼那么多的花样,比起中国,香港,台湾?本地的月饼真是千变万化或千奇百怪,哈哈!有一位中餐朋友说,现在市场上的月饼,吃包装的人多过会品尝口味的人,每一间餐馆的月饼都好吃,不同的只是包装形象。我小时候,在乡下吃的月饼,有一种叫白莲蓉的月饼,纯正的白莲蓉甘甜,你有吃过吗?当时候卖得贵,吃得也纯正,一粒月饼的份量,刚好是我饭后的甜品。香港朋友说,在港澳地区还有纯白莲蓉的月饼,不知道是真或假,老师父说要做纯正白莲蓉又有何难,能用最少的莲蓉,而做得到最多的白莲蓉月饼,才是真功夫!对吗?现在的月饼吃不到半粒,我就饱了,吃了包装还要吃广告,很难吃!哈哈!

Sunday, September 13, 2009

2. 真正的忙才要开始 (RAMADHAN BUFFET〕


















忙了一整天是准备食物,但真正的忙才要开始! 而且今年的生意还好!今年的经济不好吗? 请你吃饱了再谈吧!

Monday, September 7, 2009

1. 公筷母勺



小弟不才,最近才明白公筷之后,原来还有一个母勺。以前的中餐馆,有一种水勺的计量度非常准确,一勺水刚好五斤重,两斤半的水,就是煮十个人份量的鱼翅羹,非常好用,当然,用在桌上的汤勺就没有这么大个啦!小时候有点不明白,为什么每当有客人到家里吃饭,桌上总会多了公筷母勺,妈妈更吩咐家人要记得,不要忘了使用公筷母勺,妈妈说这是中餐礼仪,还有公共卫生,但是很多时候忘了用公筷母勺的人,却是客人,小时候的我在偷笑,也不明白,大人说的话,讲一套做一套。大人在做戏,小孩子在看,不信?你看一看每次的华人社团会,喜宴,或是庙宇每逢初一十五的素宴,还有那么多人不懂公筷母勺的重要,要不然在H1N1的非常时期,社团领袖何须苦口婆心,要大众记得,以配合公共卫生。华人传统美德悠久,绝对少不了餐桌礼仪,家庭教育是父母天职,还是上樑不直,下樑歪?根据历史书记述,古时候就有用公筷,它比一般的筷子长,不仅公用,也和勺子配成公筷母勺筷子直,代表男性,勺子圆,代表女性。华人不断提倡保持传统美德,是不是有了美食,忘了传统?